『题目』：采用湿胶法，用阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油的油:水:胶比例是（ ）。
答案:
A.4:2:1
1、制备某乳剂采用司盘-80、卖泽-49、阿拉伯胶各10g作为混合乳化剂，试计算此混合乳剂的HLB值(司盘-80的HLB=4．3；卖泽-49的HLB=15；阿拉伯胶的HLB=8)
答案:
A.9．1
2、制备某乳剂采用司盘-80、卖泽-49、阿拉伯胶各10g作为混合乳化剂，试计算此混合乳剂的HLB值（司盘-80的HLB＝4.3；卖泽-49的HLB＝15；阿拉伯胶的HLB＝8）
答案:
A.9.1
3、脂肪占总热能的最佳比例为（）
答案:
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4、肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为
答案:
A.中链甘油三酯
5、脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为成人脂肪的适宜供能比例是
答案:
A.20％～30％
6、采用干胶法制备乳剂时，在初乳中植物油、水、胶的比例通常为
答案:
A.4：2：1
7、脂肪乳化主要物质（ ）
答案:
A.胆汁酸盐，辅脂酶与胰脂酶
8、一定比例的机体脂肪（），是初潮的发生和正常月经的维持所必需
答案:
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9、脂肪占总能量的推荐比例是
答案:
A.20％～30％
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