『题目』：含大豆异黄酮多的是（ ）
- 答案:
- A.豆类
1、大豆中导致胃肠胀气的物质（ ）
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2、大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）
- 答案:
- A.大豆异黄酮
3、营养包是以非转基因的大豆及大豆蛋白制品和/或乳类及乳蛋白制品为基质，添加（ ）种微量营养素的粉状补充品
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4、大豆中的抗营养素主要是
- 答案:
- A.胰蛋白酶抑制剂
5、大豆蛋白对于治疗肾脏病人具有一些有利的作用，表现在（）
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6、质控菌株在4℃、大豆酪蛋白消化液琼脂上保存，传代应
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7、大豆中的非营养素有()。
- 答案:
- A.蛋白酶抑制剂
- B.植酸
- www.jXJybα.СOM分享C.大豆皂苷
- D.大豆异黄酮
8、在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。
该大豆分离蛋白的PER值为
- 答案:
- A.1．3
9、在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。
该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为
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10、大豆中具有抗氧化作用的是（ ）
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11、大豆素是
- 答案:
- A.异黄酮
12、大豆苷是
- 答案:
- A.异黄酮
13、大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
- 答案:
- A.赖氨酸
14、在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是（ ）
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