『题目』：硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（）
- 答案:
- A.错误
1、对大体积混凝土的养护，应根据气候条件采取控温措施，并按需要测定浇筑后的混凝土表面和内部温度，将温差控制在设计要求内，当设计无要求时，温差一般不宜超过（）
- 答案:
- 正在整理中！
2、烘烤松质面包的温度一般为（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、一般适用于面包烘烤之温度为（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、硬质面包的用料根据配方的不问而略有差异，但一般用料有面粉、糖、油脂、鸡蛋、酵母、奶粉、盐等（）
- 答案:
- 正在整理中！
5、硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。你认为这一说法（）
- 答案:
- A.正确
6、面包醒发温度一般为：37—38度、相对湿度为（）
- 答案:
- A.80-85%
原文链接：硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（），转载请注明来源！
