『题目』：食品中蛋白质的分解，()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
- 答案:
- A.挥发性碱基总氮
1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中()成分分解而致。
- 答案:
- A.蛋白质
2、菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度()
- 答案:
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3、食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为
- 答案:
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4、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值
- 答案:
- 正在整理中！
5、下列能使食品腐败变质的是()。
- 答案:
- 正在整理中！
6、下列哪种环境因素与食品腐败变质无关()。
- 答案:
- A.红外线
7、食品腐败变质最终结果是（ ）
- 答案:
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8、个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。
提示：甲某向商场出售掺有淀粉并酸败变质的香肠，违反了《食品安全法》。食品安全法规定禁止生产的食品有
- 答案:
- A.污秽不洁
- B.油脂酸败
- C.霉变生虫
- D.可能对人体健康有害
- E.掺假．掺杂．伪造等
- F.混有异物
9、个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。
我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理．规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生产经营中出现的影响食品卫生的情况和问题制定的我国《食品安全法》具有的主要特点有
- 答案:
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10、个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。
提示：《食品安全法》是卫生机构处理各项食品卫生案件的依据。《食品安全法》的效力范围有
- 答案:
- A.时间范围
- B.对人的效力范围
- C.地域范围
- D.主体范围_JxjYbɑ.CоM分享
- E.客体范围
- F.行业范围
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