『题目』：凡要求质地鲜嫩、只要求蒸熟、不要求蒸酥的菜肴，一般都采用旺火沸水长时间蒸制（）
- 答案:
- A.错误
1、油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）浆，以保证菜肴的色泽和质地
- 答案:
- A.蛋清
2、在PLC系统设计中，一般要求采用干接点（干触点）信号做为数字量输入信号（）
- 答案:
- A.正确
3、接地支线与干线连接时，接地干线与接地体的角钢或钢管连接时，一般采用螺栓连接并要求牢固可靠（）
- 答案:
- A.错误
4、大型低温储槽底部的绝热材料要求具有良好的绝热性能，所以一般采用填充珠光砂的方式来满足绝热的要求（）
- 答案:
- A.错误
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