『题目』：热渗调味法是将液体状态的调味料黏附于原料表面，使其带味的调味方法（）
- 答案:
- A.错误
1、根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法
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2、调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味（）
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3、滑动轴承能正常工作时摩擦表面之间最低限度应维持液体润滑状态（）
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4、用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热的方法称为（）
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- A.煲
5、（）是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清浆，用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，放上盐再用热香辛调味热料油炝之成菜的方法
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6、利用轴颈本身回转的泵油作用，把油带入磨擦面间，建立压力油膜使磨擦表面开，用这种方法来实现液体磨擦的滑动轴承称（）
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- A.液体动压轴承
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