『题目』：蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法（）
- 答案:
- A.错误
1、炸制法是用油脂作为热传递介质，利用油脂的热传导和对流作用使生坯成熟的工艺方法（）
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2、蒸是利用蒸汽作为传热介质，使制品生坯成熟的一种成熟方法（）
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3、洗涤塔主要作用回收工艺蒸汽中夹带的硝铵和游离氨（）
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4、低温对微生物的生长起促进作用，如冷藏方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储藏食品的（）
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5、过程方法原则的作用为：整个组织利用确定的过程，可以增强结果的预见性、更好的使用资源，缩短循环时间，降低成本（）
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6、信号系统上坡时后退检测起作用，利用紧急停车制动器停车了。解除紧急制动器的方法是（）
- 答案:
- A.B7复位
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