『题目』：切配组是厨房关键的部门，是菜肴制作的关键部门（）
- 答案:
- A.错误
1、负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）
- 答案:
- A.冷菜部门
2、厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面（）
- 答案:
- A.错误
3、制作菜肴拔丝土豆，厨房采购原材料土豆1kg。市场采购的土豆价格为每千克4.0元。土豆净料率为80%。试求土豆去皮后，净土豆的单位成本是多少（）
- 答案:
- A.5元/kg
4、关键信息基础设施的运营者采购产品和服务,可能影响的,应当通过国家网信部门会同国务院有关部门组织的国家安全审查（）
- 答案:
- 正在整理中！
5、 jXjуBa·СОm整理运行部门每季度应按照操作票装订封面标准制作装订封面，统一装订保存，不得遗失（）
- 答案:
- 正在整理中！
6、《永州市党政机关公务接待管理实施细则》规定：工作餐不得提供__等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴（）
- 答案:
- 正在整理中！
7、银行业金融机构的行为管理牵头部门应完善从业人员行为的长期监测机制，并建立针对重点问题、关键岗位的（）
- 答案:
- 正在整理中！
8、工务、电务、车务、供电、车辆等部门因作业需要设置专用通道时，按照“谁使用，谁申请，谁管理，谁维修”的原则，由使用单位提出申请报路局主管处室和工务处批准，经与工务段及属地部门办理书面手续后方可设置。制作和安装由工务段负责，费用由申请单位承担。安装完成后，应由工务段与办理竣工验收交接手续，同时签订栅栏门使用安全协议（）
- 答案:
- A.使用单位
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