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含氮量 某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定 了解蛋白

 

『题目』:某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定
了解蛋白质含量首先要进行检验的是

  • 答案:
  • A.含氮量

1、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是()

  • 答案:
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2、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

  • 答案:
  • A.黄豆制品

3、下列食物蛋白质生物学价值最高的是

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4、食物蛋白质生物学价值取决于

  • 答案:
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5、出生38天女婴,生后2周开始出现皮肤、巩膜黄染,呈进行性加重,尿布黄染,大便呈灰白色,查体:精神差,腹肌软,全腹无压痛、反跳痛,肝脾肿大,移动性浊音阴性。
哪项辅助检查最具诊断价值 ( )

  • 答案:
  • A.血生化检查

6、进行性肌营养不良的下列哪项表述是错误的()

  • 答案:
  • A.肌电图运动单位电位时程增宽、波幅增高、多相波增多

7、蛋白质-热能营养不良的最初表现是

  • 答案:
  • A.体重不增

8、患者女,66岁,上腹部疼痛、呕吐,呕吐物为胃内容物,发热、呼吸困难10h急诊入院,发病前曾进食油腻食物。入院查T38.6℃,P130次/min,R32次/min,Bp12/7kPa(90.0/52.5mmHg)。
全胃肠外营养应选择(提示: 该患者体重55kg,此时中心静脉压3cmHO,血三酰甘油9mmol/L,血钙1.2mmol/L,血钾3.0mmol/L,血糖10mmol/L,血白蛋白28g/L。)

  • 答案:
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9、蛋白质-热能营养不良多见于

  • 答案:
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10、食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的

  • 答案:
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11、男性,36岁,饮酒后突然呕吐大量食物,随后呕吐鲜红色液体300ml。查血压115/60mmHg,肝脾肋下未及。首选进行:

  • 答案:
  • A.急诊内窥镜检查

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