『题目』：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
了解蛋白质含量首先要进行检验的是
- 答案:
- A.含氮量
1、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
- 答案:
- A.功效比值
2、()营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
- 答案:
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3、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值
- 答案:
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4、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是()
- 答案:
- 正在整理中！
5、需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是
- 答案:
- A.紫外分光光度法
6、蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
- 答案:
- A.必需氨基酸的种类、数量及比例
7、 JXJYвa.Соm收集将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适的比值，从而提高蛋白质的生物学价值。称为
- 答案:
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8、关于蛋白质营养价值评价，正确的是
- 答案:
- A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
- B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
- C.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
9、男性，65岁，发作性第一跖趾关节疼痛2年。高血压、冠心病史6年，糖尿病史5年，查体体温37.7℃，左足第一跖趾关节红肿，压痛阳性。腹部B超示脂肪肝，双肾结石，血清尿酸821μmol/L
对该患者进行饮食治疗时，最应限制的食物是()
- 答案:
- 正在整理中！
10、某研究单位为了观察静脉营养对胃大部切除的狗的治疗效果，采集了动物血浆准备探讨双组的血浆中蛋白质总量的差异。
应选择的检测方法是
- 答案:
- A.双缩脲法
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