『题目』：营养厨房中肉类食品的保管最好采用
- 答案:
- A.煮熟以后保存
- B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
- C.分两种方法即冷却和冷冻法保存
- D.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
1、食品营养强化剂的使用目的是（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
2、不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（ ）
- 答案:
- 正在整理中！
3、重度食管炎营养支持应采用的有效途径为
- 答案:
- A.经鼻胃管管饲
4、食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为
- 答案:
- A.1：5
5、营养琼脂培养基、沙堡氏琼脂培养基采用的消毒除菌方法是
- 答案:
- A.高压蒸汽灭菌法
6、食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的
- 答案:
- A.1／2～2／3
7、食品菌落总数的测定是检测一群在营养琼脂上生长发育的
- 答案:
- 正在整理中！
8、外阴硬化苔癣型营养不良的治疗．目前不主张采用的方法是
- 答案:
- 正在整理中！
9、采用提高渗透压保藏食品的工艺有()
- 答案:
- A.糖渍
- B.盐渍
- C.熏制
10、长期采用肠外营养，理想的输注静脉是
- 答案:
- A.颈内或锁骨下静脉
11、阑尾炎切除手术后患者宜采用的营养支持措施是
- 答案:
- A.口服非要素制剂
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