『题目』：营养厨房中肉类食品的保管最好采用
- 答案:
- A.煮熟以后保存
- B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
- C.分两种方法即冷却和冷冻法保存
- D.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
1、营养琼脂培养基、沙堡氏琼脂培养基采用的消毒除菌方法是
- 答案:
- A.高压蒸汽灭菌法
2、男性，54岁，进行性吞咽困难半年，持续胸背痛1个月，人院时明显消瘦，食管钡餐造影提示食管中段8cm长狭窄及黏膜破坏，狭窄处有深溃疡龛影。
为解决营养问题，配合进一步治疗，不宜采用下列哪项治疗手段()
- 答案:
- 正在整理中！
3、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合上述哪个部门制定的营养、卫生标准
- 答案:
- A.国务院卫生行政部门
4、食品菌落总数的测定是检测一群在营养琼脂上生长发育的
- 答案:
- A.嗜中温性需氧的细菌
5、评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是
- 答案:
- A.蛋类
6、评价机体钙营养状况可采用的方法有
- 答案:
- A.调查骨质疏松和骨折的发生率
- B.测定钙的摄入量与排出量
- C.测定骨密度
7、外阴硬化苔癣型营养不良的治疗，目前不主张采用的方法是
- 答案:
- A.口服脱敏药物
8、食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为
- 答案:
- A.1：5
9、用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用的方法是
- 答案:
- A.碘量法
10、()营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
- 答案:
- A.荞麦
11、根据《预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011）》，含钠（）为低钠食品
- 答案:
- 正在整理中！
12、《医院感染管理规范》中规定，营养室食品卫生要求参照执行的法规是
- 答案:
- A.《中华人民共和国食品卫生法》
13、重度食管炎营养支持应采用的有效途径为
- 答案:
- A.经鼻胃管管饲
14、阑尾炎切除手术后患者宜采用的营养支持措施是
- 答案:
- 正在整理中！
原文链接：营养厨房中肉类食品的保管最好采用，转载请注明来源！
