『题目』：肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中()成分分解而致。
- 答案:
- A.蛋白质
1、食品中蛋白质的分解，()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
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2、食品腐败变质最终结果是（ ）
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3、谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（ ）
- 答案:
- A.胚
4、个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。
提示：甲某向商场出售掺有淀粉并酸败变质的香肠，违反了《食品安全法》。食品安全法规定禁止生产的食品有
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5、食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为
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6、碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的"某些成分"是指
- 答案:
- A.蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素
7、某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿意吃动物性食品，只吃水果和谷类食物。至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木、关节痛，并有抽筋"现象。
在补充缺乏的矿物质时，最好应同时补充
- 答案:
- A.维生素D
8、为了防止食品变质，最常用的方法是
- 答案:
- A.低温贮存
9、食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的
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10、WWW.jxJYbA.cOM整理哪种食物成分是机体供能的最主要来源
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