『题目』：巧克力的最佳使用温度为15~18℃（）
- 答案:
- A.错误
1、黑（纯）巧克力的最佳使用温度是（）
- 答案:
- A.30℃
2、牛奶巧克力的最佳使用温度是（）
- 答案:
- A.29℃
3、巧克力的最佳使用温度是29~30℃（）
- 答案:
- A.正确
4、巧克力的最佳便用温度是29~30℃（）
- 答案:
- A.正确
5、巧克力的基本调温法:将巧克力切碎溶化后,将另外的巧克力倒入,搅拌至使用温度（）
- 答案:
- A.2/3
6、制作巧克力的室内温度应为恒温，以_为最佳环境温度，高于这个温度，巧克力易溶化，也不利于制品的成型（）
- 答案:
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