『题目』：经过初步熟处理方法炸制的原料，有的已成为可直接食用的食品，因此算菜肴（）
- 答案:
- A.错误
1、经过炸制的原料，尽管有的已成为直接食用的食品，但都定义为半制品，不算菜肴。这是初步熟处理炸与烹调法炸的根本区别（）
- 答案:
- A.正确_jXJYBα、cΟM分享
2、生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）
- 答案:
- A.爆炒、油泡
3、在正式烹调用中油量、温油锅，将经过加工整理过的烹饪原料加热成半成品初步熟处理方法是（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、（）将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料、先用大火烧开、再用中小火烧至入味、最后用大火收稠卤汁的烹调方法
- 答案:
- 正在整理中！
5、熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法（）
- 答案:
- 正在整理中！
原文链接：经过初步熟处理方法炸制的原料，有的已成为可直接食用的食品，因此算菜肴（），转载请注明来源！
