『题目』：预防霉菌及其毒素对食品的污染,防止霉菌性食物中毒的根本措施是去除霉菌毒素的毒性（）
- 答案:
- A.错误
1、下列不是预防因霉菌毒素而产生的食物中毒措施的是（）
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2、被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除（）
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3、www.Jxjyвɑ.СОM预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体（）
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4、真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒（）
- 答案:
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5、食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染（）
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6、最易受到黄曲霉毒素污染的食品是（）
- 答案:
- A.花生
7、收货人应当妥善保存食品进口和销售记录，防止污染、破损和遗失。食品进口和销售记录保存时间不得少于1年（）
- 答案:
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8、防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输
- 答案:
- A.有毒
- B.有害
9、为防止化学性食品污染，应改进食品，减少有毒物质的危害（）
- 答案:
- A.烹制丁艺
10、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输（）
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