『题目』：制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的食品可以长温保持（）
- 答案:
- A.错误
1、制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度以上方可食（）
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2、制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应（）
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3、制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度（）以上方可食用 JxJУBa.COm整理
- 答案:
- A.70℃
4、食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用（）
- 答案:
- A.错误
5、制作当场盘问、检查笔录尽量在现场当场制作，确不具备条件的，可以在将违法犯罪嫌疑的人员带回执勤队办公室或派出所后制作，对盘问检查情况进行补记（）
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