『题目』：《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2015）中的酸价和过氧化值指标适用于所有饼干产品（）
- 答案:
- A.错误
1、《食品安全国家标准腌腊肉制品》（GB2730-2015）中火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠及腌腊禽制品的过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）限定值分别为以下哪两个值（）
- 答案:
- A.≤0.5%，≤1.5%
2、依据：GB10146-2015《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》,我国允许使用于肉类制品的护色剂包括（）
- 答案:
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3、根据GB10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》，以下选项符合该标准要求的是（）
- 答案:
- A.该标准适用于食用动物油脂，仅包括食用猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油。
- B.该标准所称食用动物油脂是指，以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，炼制成的食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油。
- C.感官检验方法为，取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。将试样置于50mL烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味。
- D.酸价（KOH）≤2.5mg/g，过氧化值≤0.20g/100g，丙二醛≤0.25mg/100g。_JxJУbA·CОM分享
- E.单一品种的食用动物油脂中不应掺有其他油脂
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