『题目』：大豆素属()
- 答案:
- A.异黄酮
1、大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）
- 答案:
- A.大豆异黄酮
2、大豆中的抗营养素主要是
- 答案:
- A.胰蛋白酶抑制剂
3、营养包是以非转基因的大豆及大豆蛋白制品和/或乳类及乳蛋白制品为基质，添加（ ）种微量营养素的粉状补充品
- 答案:
- 正在整理中！
4、大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为
- 答案:
- 正在整理中！
5、大豆豆皮中()含量最高。
- 答案:
- 正在整理中！
6、生大豆中可影响蛋白质消化的是
- 答案:
- A.抗胰蛋白酶因子
7、大豆中的非营养素有()。
- 答案:
- 正在整理中！
8、在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。
该大豆分离蛋白的PER值为
- 答案:
- A.1．3
9、在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。
该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为
- 答案:
- 正在整理中！
10、含大豆异黄酮多的是（ ）
- 答案:
- A.豆类
11、大豆素是
- 答案:
- A.异黄酮
12、大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
- 答案:
- A.赖氨酸
13、在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是（ ）
- 答案:
- A.蛋氨酸
14、营养学将豆类分为大豆与其它豆类，其中大豆包括（ ）
- 答案:
- A.黄豆、黑豆和青豆
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