『题目』：煮制面食品时，切不可用手勺搅动，以免影响造型（）
- 答案:
- A.错误
1、市场监督管理局抽检负责门店的鸡蛋，门店收到监管部门检验鸡蛋药残不合格通知后，应本着大事化小、小事化了的原则，承认就是我们的。不做复检申请和追踪，也不需要报告总经理及食品安全负责部门，以免扩大影响（）
- 答案:
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2、食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响
- 答案:
- A.快
3、餐饮单位如使用木质门，应坚固、平整，且应尽量采用未经油漆的木门，以免油漆味影响食品（）
- 答案:
- A.错误
4、在实际工作中，撤的和范围对甜点成品的影响很大，撤的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响（）
- 答案:
- A.数量
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