『题目』：料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行配搭组合的（）
- 答案:
- A.错误
1、料头便于识别菜肴的，提高工作效率（）
- 答案:
- A.烹调方法和调料搭配
2、的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特（错）色。（）
- 答案:
- A.正确
3、（）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量
- 答案:
- 正在整理中！
4、一种油多、菜肴无汁的烹调方法，即将油烧至预定的温度，使经过加工的原料在油内上色、成熟（）
- 答案:
- A.炸
5、制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）
- 答案:
- A.蒸
6、菜肴生焖草鱼是运用了以主要原料和烹调方法命名（）
- 答案:
- 正在整理中！
7、沙龙的内容根据工作需要确定。比如，为了提高网点产能，可以开展产品介绍解读推荐；为普及金融知识，可以开展假币识别方法与防范、金融诈骗预防与识别技巧等金融知识宣传。在网点等候人员较多、客户出现情绪波动时，也可以讲一些幽默故事、笑话等。但多数沙龙仍以宣传产品为主（）
- 答案:
- A.正确
8、菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种配色方法（）
- 答案:
- 正在整理中！
9、合理安排上菜的原则要求注意菜肴的色、香、味、形、主料、烹调方法的间隔（）
- 答案:
- A.正确
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