『题目』：利用米粉不能制作发酵类面点品种（）
- 答案:
- A.错误
1、我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在（）
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2、.面点狭义上讲特指利用粉料（主要是面粉:米粉）调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心（）
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3、利用乳酸菌发酵制作的食品是（）
- 答案:
- A.酸奶
4、食堂内外环境整洁，设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备（）
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5、面点制作随着各地习俗不同和的变化而应时更换品种（）
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6、用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好
- 答案:
- A.肉嫩、质厚、刺少
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