『题目』：天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
- 答案:
- A.黄豆制品
1、下列食物蛋白质生物学价值最高的是
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2、将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适的比值，从而提高蛋白质的生物学价值。称为
- 答案:
- A.蛋白质的互补作用
3、食物蛋白质生物学价值取决于
- 答案:
- A.蛋白质必需氨基酸的含量和比值
4、评价食物蛋白质营养价值高低主要看
- 答案:
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5、评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是
- 答案:
- A.蛋类
6、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
了解蛋白质含量首先要进行检验的是
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7、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
- 答案:
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8、关于蛋白质营养价值评价，正确的是
- 答案:
- A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
- B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
- C.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
9、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()
- 答案:
- A.赖氨酸
10、蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
- 答案:
- A.必需氨基酸的种类、数量及比例
11、蛋白质含量最高的脂蛋白是
- 答案:
- A.HDL
12、食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量(kcal)分别为
- 答案:
- A.4，9，4
13、以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有
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