『题目』：米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法（）
- 答案:
- A.错误
1、将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的烹调方法称为（） Jxjyвɑ、cOM分享
- 答案:
- A.炖法
2、涮是将主料放入沸汤中加热成熟的一种烹调方法，温度不超过（）
- 答案:
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3、熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（）
- 答案:
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4、柴油机主机暖机的方法有。I、发电柴油机冷却水在主机内循环；II、蒸汽在膨胀水箱中加热开动淡水泵；III、蒸汽或电加热器加热主机淡水并开动淡水泵（）
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- 正在整理中！
5、从成熟方法的角度说，烹是一种以水加热为主的烹调方法，是炸法的一种延伸（）
- 答案:
- A.错误
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