『题目』：科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配（）
- 答案:
- A.错误
1、避免营养素流失,要注意原料的合理（）
- 答案:
- A.加工
2、冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使流失，还能使冻结原料重新污染（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、制定科学配方要求原料能提供一定的和营养素（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、鲜活原料初步加工处理，要注意充分利用副料的不用价值（）
- 答案:
- A.错误
5、要求科学烹调，合理加工，避免食物中的营养素遭受损失（）
- 答案:
- 正在整理中！
6、根据原料外形结构、等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜（）
- 答案:
- A.化学成分
原文链接：科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配（），转载请注明来源！
