『题目』：出骨后的原料便于烩，也便于炒（）
- 答案:
- A.错误
1、水解作用是指食物在水中加热时，原料中的分子通过热水的作用，分解成为小分子，便于人体吸收利用（）
- 答案:
- A.正确
2、制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形（）
- 答案:
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3、剞刀便于原料在短时间内散发异味，并有利于（）的裹附
- 答案:
- A.卤汁
4、鲜料千制的目的是便于保藏、运输，、改变原料固有的本质特性（）
- 答案:
- A.×
5、经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于（）
- 答案:
- A.调味
6、出骨后的原料便于,也便于食用（）
- 答案:
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7、影响净料成本高低的因素主要有采购原料质量、技术水平和（）等
- 答案:
- A.工作态度
8、如客户首次支付大额现金,对于银行网点距离供电所营业厅较远的,应提醒客户尽量上午交纳或,便于现金及时解交银行（）
- 答案:
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9、高炉精料的含义：对入炉原料的精加工；采用合理的炉料结构（）_JxjYBɑ·cОM分享
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