『题目』：制作所有蛋糕都应在模具中垫纸货刷油（）
- 答案:
- A.错误
1、制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（）
- 答案:
- jXJybɑ、CОm整理A.正确
2、所有冷作结构都必须进行划分组件进行制作（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、西点制作用的工具、模具不得使用于制作面点之外的任何用途，以防（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、“结合风险辨识、风险评估、风险管控措施制定等工作，制作包含主要风险、可能引发事故隐患类型、事故后果、管控措施、应急措施及事故报告方式等信息的岗位风险告知卡，并在相应区域、设备、岗位进行粘贴公告，确保所有从业人员了解所属区域、岗位的风险。”属于道路运输企业安全风险管控程序内容（）
- 答案:
- 正在整理中！
5、粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦（）
- 答案:
- 正在整理中！
6、油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择（）
- 答案:
- A.正确
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