『题目』：中国白酒的风味研究认识：骨架风味物质的复杂构成；健康研究认识：多活性物质的复杂构成（）
- 答案:
- A.错误
1、中国白酒169计划研究的六个方面分别是：中国白酒活性物质，中国白酒物质特征，白酒贮存，主要香味物质生成机理，香、呈味物质生成专家阈值，年份酒研究）（）
- 答案:
- A.：风味，
- B.：健康
2、（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生
- 答案:
- A.乙酸
- B.L-乙酸
3、19世纪，科学家发现分子是由原子组成的。20世纪初，科学家发现原子由原子核和核外电子构成。20世纪30年代，科学家认识到原子核该由质子和中子构成。现在，科学家正在对质子和中子的内部结构进行研究。人类对物质结构的认识过程说明（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义：以传统白酒工艺酿造，经贮存一年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒最长酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒（）
- 答案:
- A.错误
5、教育部人文社会科学重点研究基地中国非物质文化遗产研究中心设在下列哪所高校（）
- 答案:
- 正在整理中！
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