『题目』：工夫红茶发酵的叶温以保持在20℃为宜，气温以18℃~20℃为佳（）
- 答案:
- A.错误
1、红茶发酵的环境气温以（）为佳。叶温保持在30℃为宜，加工时环境气温和叶温不宜过高也不宜过低
- 答案:
- _JxJYBa.cОM 整理A.24℃－25℃
2、制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）
- 答案:
- A.60%~70%
3、用盖碗沏泡工夫红茶时,品饮前先（）
- 答案:
- A.取盖闻香
4、预防扫气箱着火的措施包括。I、定期检查和彻底清洗扫气空间；II、航行中每班至少打开两次扫气放残阀放残；III、避免长期低负荷运转；IV、降低扫气温度；V、保持主机滑油循环柜油位正常；VI、避免长期超负荷运转（）
- 答案:
- A.I+II+III+VI
5、工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）
- 答案:
- A.110~120℃
6、红茶的色泽由于加工工艺的（、发酵工序,使多酚类物质氧化（）
- 答案:
- 正在整理中！
7、确保红茶发酵变化的重要条件是（）
- 答案:
- A.适宜的温度
- B.较高的湿度
- C.适度流通的空气
8、所谓混凝土的自然养护，是指在平均气温不低于（）条件下，在规定时间内使混凝土保持足够的湿润状态
- 答案:
- A.10℃
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