『题目』：鱼子、虾子和蟹黄中胆固醇的含量比较高（）
- 答案:
- A.错误
1、高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）
- 答案:
- A.丙烯酰胺
2、牛奶与鸡蛋比较，下列营养素中，含量相对较高的是（）
- 答案:
- A.钙
3、胆固醇存在于动物的所有组织中，其中含量最高的组织是（）
- 答案:
- A.脑及神经
4、胆固醇含量最高的是（）
- 答案:
- A.LDL
5、让定量的样品气和等量的标准气在相同色谱操作条件下通过同一色谱柱，使二氧化碳和硫化氢等组分得到分离，用检测并记录色谱图。比较样品气和标准气相应色谱峰的峰值（峰高或峰面积），计算样品气中二氧化碳和硫化氢的含量（）
- 答案:
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6、营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值（）
- 答案:
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