错误 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处

『题目』：根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为预热（）

• 答案:
• A.错误

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