『题目』：使用热油炸发好的干货原料后，直接用清水浸至回软即可使用（）
- 答案:
- A.错误
1、使用水发的干货原料，一般是含蛋白质较高的（）
- 答案:
- A.错误
2、为了提高工作效率，餐具使用250PPM消毒水浸泡后可直接使用，无需清水冲洗（）WWW.JXjyba.СoM分享
- 答案:
- A.错误
3、凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煽（）
- 答案:
- A.正确
4、干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不直接烹调食用（）
- 答案:
- 正在整理中！
5、下列哪几种损伤能直接使用大量清水冲洗？（）
- 答案:
- A.开水烫伤
- B.硫酸烧伤
- C.火焰烧伤
- D.热油烫伤
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