『题目』：熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5℃～10℃℃（）
- 答案:
- A.错误
1、当油锅因温度过高发生自燃起火时，可用灭火毯覆盖或将锅盖盖上，使着火烹饪物降温、窒息灭火，也可以使用水流冲击灭火（）
- 答案:
- A.错误
2、烹饪食品应做到烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、WWW.JXJyвA、CоM 收集解冻不充分常会引起食物中毒。如果禽类、肉类或鱼类等食品的内部仍处于冰冻状态，虽然食物表面可以烹熟，但其内部温度可能仍在__________的危险温度范围内，这个温度非常利于细菌繁殖与致病菌的生长（）
- 答案:
- A.）5-63℃
5、食品烹饪中，测量中心温度时应选择的食品（）
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- 正在整理中！
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