『题目』：食物蛋白质的互补作用是指（ ）
- 答案:
- A.几种蛋白质混合食用，提高营养价值
1、婴儿食物含蛋白质多，食物的热力作用占总能量的（ ）
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2、蛋白质的互补作用是指
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3、www.jxJУba.coM关于蛋白质互补作用下列说法错误的是
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4、大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的
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5、慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物
- 答案:
- A.鸡肉、虾、鱼
6、特殊动力作用最强的食物是()
- 答案:
- A.蛋白质
7、咀嚼食物的作用不包括
- 答案:
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8、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
了解蛋白质含量首先要进行检验的是
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9、高温对蛋白质的作用有（ ）
- 答案:
- A.以上都是
10、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值
- 答案:
- A.被消化吸收程度
11、()营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
- 答案:
- A.荞麦
12、下列哪种食物蛋白质含量最高（ ）
- 答案:
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13、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
- 答案:
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14、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
- 答案:
- A.黄豆制品
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