『题目』：加热后的盒饭应存放在餐车保温箱内，当餐销售。保温箱应专用并保持清洁，严禁装其他物品。有电保温箱的，电保温箱温度应设置在60℃以上（）
- 答案:
- A.错误
1、加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上（）
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2、加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上（）
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3、采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在（）
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4、《南昌局集团公司福州客运段冷（热）链盒饭管理办法》规范作业程序，确保食品定位存放、加热时间充分、操作符合要求，严禁销售食品（）
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- A.“三无”
- B.过期
- C.变质
5、加热后的盒饭要确保盒饭的中心温度保持在℃以上，未及时售出的盒饭应放入保温柜（70℃及以上）保温存放（）
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6、加热后的冷链盒饭粘贴的加热时间标识具体到（）
- 答案:
- A.月、日、时、分
7、《哈尔滨客运段‘两违’积分限量和安全红线管理办法》附件中红线问题分类标准：对发生餐车制作销售凉拌菜、豆角；剩饭剩菜回收再利用的责任者，给予离岗培训个月处理（）
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