『题目』：火候是烹制菜肴时所用火力的大小、即火的燃烧程度（）
- 答案:
- A.错误
1、火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量（）
- 答案:
- A.正确
2、火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求（）
- 答案:
- A.正确
3、烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求
- 答案:
- 正在整理中！
5、强化冶炼高炉燃烧带的大小主要取决于风机能力和炉缸中心料柱的疏密程度（）
- 答案:
- A.正确
6、患者女，42岁，来院体检。尿常规（－）。肾B型超声：右肾2个大小不等的实性肿物。肾CT（水平位）：实质性占位向肾外突出，CT值35HU，最大直径4.0cm；增强后肿物明显强化，强化程度较正常肾实质低。手术标本的病理类型为（）
- 答案:
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