『题目』：关于蛋白质营养价值评价，正确的是
答案:
A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
C.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
1、评价食物蛋白质营养价值高低主要看
答案:
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2、评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是
答案:
A.蛋类
3、()营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
答案:
A.荞麦
4、蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
答案:
A.必需氨基酸的种类、数量及比例
5、蛋白质的生理价值取决于（ ） jXJYBa.cOM
答案:
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6、下列关于消毒效果试验结果合格的评价中，不正确的是
答案:
A.消毒模拟现场试验时，各次试验对试验微生物的杀灭对数值≥3.00；灭菌模拟现场试验时，各次试验所有载体相应细菌芽胞的杀灭对数值≥5.00；对照组微生物数在规定的范围内
7、关于老年患者的营养需求的目标量，不正确的是（ ）
答案:
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