『题目』：食品脱水去掉水分主要为（ ）
答案:
A.溶解水和自由水
1、小儿轻度脱水，丢失水分占体重的百分比为
答案:
A.5%www.Jxjybɑ.CоM
2、测定食品中水分需称量恒重，恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过
答案:
A.2mg
3、测定食品中水分需称量恒重，恒重"是指同一份样品两次称量之差不超过
答案:
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4、食品湿物料中水分与物料结合有()形式。
答案:
A.机械结合水
B.物理结合水
C.化学结合水
5、小儿中度脱水丢失水分约为体重的
答案:
A.5%~10%
6、男性，73岁，因食管癌入院手术治疗，身高1.75m，体重50kg，HR 85次/分，R 18次/分，既往吸烟50年，有家族史，平时喜食腌制食品。
食管癌典型的临床表现是（）。
答案:
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7、中度等渗性脱水时，失水量及血清钠浓度分别是（）
答案:
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8、采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（ ）
答案:
A.猪肉罐头
9、下面几份食品中易致龋的是
答案:
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10、干燥过程中除去的水分不包括
答案:
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11、迟缓型便秘不应选择下列哪种食品
答案:
A.白酒
12、小儿腹泻其脱水性质不明时，第1天静脉补液可选用
答案:
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13、重度脱水患儿入院第1天应供给的液体总量为（在禁食情况下）
答案:
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14、是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是
答案:
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