『题目』：酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（）
- 答案:
- A.错误
1、制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整
- 答案:
- 正在整理中！
2、以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、当基本发酵进行中面团温度达到多少以上时会开始产生酸味（）
- 答案:
- A.32度
4、一次发酵法又称发酵法,是和面时按配方一次全部投料制成面团进行发酵（）
- 答案:
- A.直接
5、水调面团的种类不包括（）面团
- 答案:
- 正在整理中！
原文链接：酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（），转载请注明来源！
