『题目』：大豆素属()
答案:
A.异黄酮
1、对大豆营养特点不正确的描述（ ）
答案:
A.大豆蛋白富含蛋氨酸
2、大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）
答案:
A.大豆异黄酮
3、大豆蛋白对于治疗肾脏病人具有一些有利的作用，表现在（）
答案:
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4、大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的
答案:
A.赖氨酸
5、质控菌株在4℃、大豆酪蛋白消化液琼脂上保存，传代应
答案:
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6、大豆豆皮中()含量最高。
答案:
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7、大豆中的非营养素有()。
答案:
A.蛋白酶抑制剂
B.植酸
C.大豆皂苷
D.大豆异黄酮
8、在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。
该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为
答案:
A.1．25
9、含大豆异黄酮多的是（ ）
答案:
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10、大豆中具有抗氧化作用的是（ ）
答案:
A.大豆异黄酮
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