『题目』：在调制丹麦面包年面坯时，面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（）
- 答案:
- A.错误
1、在调制丹麦面包面坯时,面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（）
- 答案:
- A.错误
2、在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（）
- 答案:
- A.面团与油脂的软硬应一致
3、黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为（）
- 答案:
- 正在整理中！
4、很多人喜欢在吃面包时抹点黄油。下列关于黄油的描述中，不正确的是（）
- 答案:
- A.含有较多的不饱和脂肪酸
5、国际远程航线公务舱西式正餐：毛巾→餐前酒水→开胃小吃→整理餐桌→铺桌布→摆餐盘（面包盘、黄油碟、盐、胡椒、双副餐具包）、冷荤、沙拉→面包→餐中酒水→面包→主菜→餐中酒水→面包→整理餐桌→奶酪、蛋糕、水果（提供餐具）→餐中酒水→毛巾→整理餐桌→餐后热饮、餐后酒（）
- 答案:
- 正在整理中！
6、午、晚餐套菜一般安排、汤、鱼肉蔬菜菜肴、西点、咖啡、菜、面包、黄油等（）
- 答案:
- A.头盘
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