『题目』：鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒人搅拌缸，其量控制在50％（）
- 答案:
- A.错误
1、植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至℃，完全解冻后方能进行打发（）
- 答案:
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2、蛋糕糊体积的膨大,鲜奶油、黄油的打发等都是利用的方法（）
- 答案:
- A.物理搅拌
3、植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至5～l0C·完全解冻后方能进行打发（）
- 答案:
- A.错误
4、打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油，因为植脂奶油巾的油脂熔点较低（）www.jXJувα·cоm 收集
- 答案:
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5、已打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放（）
- 答案:
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6、将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在7℃～10℃（）
- 答案:
- A.正确
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