『题目』：干肉皮涨发时要热油下锅，然后用中小加热（）
- 答案:
- A.错误
1、油发，将干货原料放入油锅中，经过加热，使之膨胀松脆，成为全熟半成品的一种加工方法。此法多用于胶质丰富.结缔组织多的干货原料，如蹄筋、干肉皮、鱼肚等。油发时一般凉油或温油下锅，逐渐加热。要注意控制好油温及火力，炸的时间要短，浸的时间要长。油发原料使用时要先用温水将其泡软，去净油脂，煮后浸泡于清水中备用（）
- 答案:
- 正在整理中！
2、将肉皮放入锅中加水煮制成皮冻，在这一过程中加热对原料起了作用（）
- 答案:
- 正在整理中！
3、局地热力不稳定可由局地下垫面加热和中小尺度运动建立（）
- 答案:
- A.错误
4、用控制线型缩聚分子量的方法得到的高聚物，再度加热进行后加工和成型过程中，聚合度可能有较大变化（）
- 答案:
- 正在整理中！
5、 JXJУвα.СΟm整理封头圆角部分的加热在上进行（）
- 答案:
- 正在整理中！
原文链接：干肉皮涨发时要热油下锅，然后用中小加热（），转载请注明来源！
