错误 油脂与水难以融合，加入面糊中使淀粉.蛋白质等成分微粒被油膜分割包裹

『题目』：油脂与水难以融合，加入面糊中使淀粉.蛋白质等成分微粒被油膜分割包裹，形成以油膜为分介面的蛋白质（）

• 答案:
• A.错误

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