『题目』：()营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
- 答案:
- A.荞麦
1、WWW.jxJyBA·cоM 分享蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
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2、评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是
- 答案:
- A.蛋类
3、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
了解蛋白质含量首先要进行检验的是
- 答案:
- A.含氮量
4、评价食物蛋白质营养价值高低主要看
- 答案:
- A.蛋白质含量及其氨基酸组成与机体的吸收利用程度
5、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
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6、关于蛋白质营养价值评价，正确的是
- 答案:
- A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
- B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
- C.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
7、儿童小年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。
关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的
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8、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合上述哪个部门制定的营养、卫生标准
- 答案:
- A.国务院卫生行政部门
9、食品菌落总数的测定是检测一群在营养琼脂上生长发育的
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10、女孩，12岁，今年身高增长7cm，体重由原来的35kg增至41kg，并有月经来潮，检查发现开始发育，脂肪分布呈女性体态。
此期除进行营养指导，经期卫生指导，还应进行
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11、蛋白质的生理价值取决于（ ）
- 答案:
- A.必需氨基酸的种类、数量/比例
12、患儿，女，2岁。形体消瘦，面色少华纳差，大便溏，每日23次，舌淡苔少。查体：体重9kg，皮肤粘膜苍白，心、肺(一) ，腹壁皮下脂肪0．45cm。诊断为营养不良，其程度及证型是
- 答案:
- A.Ⅱ度，疳证
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