『题目』：鲥鱼在初加工时，也应去鳞（）
- 答案:
- A.错误
1、鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除（）WWW.jXjybɑ、cOm
- 答案:
- A.正确
2、奥氏体不锈钢部件加工成型后应进行固溶处理（）
- 答案:
- A.正确
3、（）性差，给加工中保证质量带来困难，有的甚至无法加工，出现质量问题
- 答案:
- 正在整理中！
4、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质（）
- 答案:
- 正在整理中！
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