『题目』：按菜肴香味的形成途径分灼热香和烟香两类（）
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- A.错误
1、按菜肴香味的形成途径分，香味可划分为（）
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2、过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的油锅中，使其形成一定的特色，以达到菜肴进一步烹制的要求（）
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3、厨师要对菜肴色香味进行尝口检查（）
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4、患者女，36岁，因外阴及口瘙痒、灼热伴白带增多、痛2d来诊。妇科检查：黏膜充血，有散在出血点，后穹隆有多量稀薄泡沫状分泌物，宫颈轻度糜烂；子宫及附件（－）。可能的传播途径包括（）
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5、要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油（）加热原料，后再用高温油（）加热原料
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