『题目』：红烧乳鸽属于煀法的菜式（）
- 答案:
- A.错误
1、干烧与红烧的不同点是味型和（）的不同
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2、鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白，适用于红烧，也可与鱼头一起做菜
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3、某餐厅红烧海参的每份配料定额成本为72元，规定销售毛利率为52%，则其售价应为（）
- 答案:
- jXjyвɑ·coM 整理A.150.00元
4、“烧”通常分为红烧，白烧和（）三种技法
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5、红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成（）
- 答案:
- A.正确
6、小明为周日正在加班的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（）
- 答案:
- A.西红柿蛋花汤
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