『题目』：在三肉类严重腐败之后，蛋白质形成的物质是硫醇，多肽，硫化氢和吲哚等恶臭物质（）
- 答案:
- A.错误
1、由于肉类自溶过程分解酶的作用，蛋白质分解形成的物质是（）
- 答案:
- A.二肽物质
2、蛋白质经过水解之后，能形成的物质是（）
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3、蛋白质的腐败变质是蛋白质经过微生物分解，生成和氨基酸，并进一步分解生成胺类，有机酸，硫化氢等物质的过程（）
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4、臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害（）
- 答案:
- A.正确
5、饭后马上吃水果，水果中的单糖类物质被饭菜阻塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适（） jXjybα·Cоm整理
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