『题目』：揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法（）
- 答案:
- A.错误
1、扣的手法适用的烹调技法是（）
- 答案:
- A.蒸
2、徐悲鸿把西方艺术手法融于中国画中，创造了新颖而独特的艺术风格。他的艺术作品融古今中外技法于一炉。这种做法启示我们在工作学习中（）
- 答案:
- A.要坚持克服与保留的统一
- B.要善于运用辩证的否定观
- C.要坚持发展与联系的统一
- D.要善于运用扬弃的思维方式
3、排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法（）
- 答案:
- A.正确
4、拧的成形方法一般单独使用，不和其它手法配合使用（）
- 答案:
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5、以下是按拍摄手法与表现形式分类的电影有（）
- 答案:
- 正在整理中！
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